Lazac-tatár készítése (5 személyre)
  Otthon készített vagy vásárolt füstölt lazacból 10 perc alatt elkészíthető finomság. Ajánlom önálló hideg előételként, reggeli vagy esti svédasztalhoz, hidegpulthoz, esetleg egy állófogadáshoz ezt az egyszerű, de nagyon pikáns színes és ízekben gazdag ételt. Bátran házasíthatjuk zöldségekkel, salátákkal akár citrusfélékkel is.

Amire szükségünk van:

- 400 g füstölt lazac

- 1 db zöld citrom (Limetta) kifacsart leve és reszelt héja

- 0,5 citrom kifacsart leve

- 0,5 csokor friss kapor

- 5-6 szál metélőhagyma (snidling)

  (igény szerint finomra vágott petrezselyemzöld)

- 2 csipet őrölt fehérbors

- 2 csipet só

- 1 evőkanál száraz fehérbor

- 0,5 cl tejszín (vagy 2 evőkanál Creme Fresh)

  Akkor rajta dolgozzunk! A lazacról, ha szükséges eltávolítom a bőrt. Először vékony csíkokra vágom, majd finomra aprítom (mintha a durvább lukú darálón engedném át). Egy keverőtálban hozzáadom a reszelt citrom héját és a citromok levét a finomra vágott kaporral, metélőhagymával, sóval és borssal. Végül a száraz fehérbort és a tejszínt is hozzáöntöm. A bor picit pikánsabbá, az utóbbi pedig krémessé, lágyabbá teszi az ételt és ellensúlyozza a sós-fűszeres hatást. Hűtőbe teszem és hagyom a tatárt pihenni (2 órán át). A só szépen kidomborítja a füstös enyhén citromos illóolajban gazdag kapros ízt. Könnyen adagolható, pirítósra, toast kenyérre kenhető

Jó tanácsok: a sózásra, borsozásra ügyeljünk! Egyenletesen daraboljuk össze a húst, így az étel esztétikusabb lesz. A citrom héját és levét több részletben adjuk hozzá mindig és kóstoljuk meg! Ne felejtsük el, az íz és aroma anyagok kioldódásához szükséges egy kevés idő. Nyugodtan formázhatjuk két evőkanállal, vagy fagylalt adagolóval!

Tagged Under